常温：如果是常温环境，螃蟹死亡超过2小时就不可再食用，因为螃蟹死后，体内细菌大量繁殖并分解氨基酸生成组胺、类组胺等有毒物质，食用后可能导致人体中毒。
冷藏：如果是冷藏环境，螃蟹死亡时间在6-8小时以内即可食用。
冷冻：如果是冷冻环境，螃蟹死亡时间在24小时以内即可食用。
一、螃蟹死了能不能吃
1、常温
常温是指一般温度或室温，在常温条件下螃蟹死亡超过2小时就不能再食用，原因是螃蟹死亡后体内的细菌会大量繁殖并分解氨基酸产生组胺、类组胺等有毒物质，若继续食用极易引起呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒。
2、冷藏
冷藏是指温度在-2-8℃，在冷藏条件下螃蟹死亡不超过6-8小时仍可食用，原因是冷藏环境下虽然有部分耐寒性强的细菌在繁殖，但繁殖速度非常慢，在这种环境下只要螃蟹的死亡时间不超过6～8小时就仍可食用。
3、冷冻
冷冻是指温度在-18℃以下，在冷冻条件下螃蟹死亡不超过24小时仍可食用，原因是冷冻环境下细菌不管是滋生还是繁殖速度都很缓慢，死螃蟹不能吃最根本的原因就是细菌滋生产生了大量组胺、类组胺等有毒物质。
二、螃蟹哪些部位不可吃
1、蟹胃
是藏在壳子中的蟹黄里。使用勺子把蟹黄打开，轻轻吸上面被裹着的的蟹黄，里边的三角包就是蟹胃了。因为螃蟹的食物是水生小生物、水草及腐烂的动物，因此蟹胃是很脏的，所以不建议食用。
2、蟹腮
打开蟹壳之后，在蟹身上的两排灰色扇状软组织就是蟹腮。蟹腮就是螃蟹的呼吸系统，不建议食用。
3、蟹肠
位置在螃蟹下腹部可以掰开的三角内。打开三角我们就可以看到它的一条黑线与顶端蟹身连接。螃蟹的下腹部属于螃蟹的消化系统，建议取出之后再食用。
