芥菜头属于十字花科、芸苔素草本植物，根部呈椭圆、卵圆、倒卵圆形，形似萝卜，表面为翠绿色、黄绿色或绿色，味道较为辛辣。
芥菜头株高约30-100cm，茎枝直立，基生叶为宽卵形，叶色为绿色、浅绿色或黄绿色，叶缘呈锯齿状或波浪状，种子为圆形或椭圆形。
芥菜头喜冷凉环境，怕高温，生长适温15-25℃，因此一般在10-11月份播种。
一、芥菜头的简介
1、芥菜头是十字花科芸薹属的一年生草本植物或者二年生草本植物，它是根用荠菜，有椭圆、卵圆、倒卵圆等形状，近似萝卜，表皮为翠绿色、黄绿色或绿色，并且芥菜头的口感较辣。
2、芥菜头的高度为30-100厘米，就有粉霜，茎枝直立，基生叶为宽卵形，长度可达35厘米，并且芥菜头的叶片为绿色、浅绿色、黄绿色等，边缘有锯齿状或波浪状痕迹，种子为圆形或椭圆形。
3、芥菜头性喜冷凉，不宜在炎热的环境中生长，适宜生长温度为15-25度，种植芥菜头时，最好选择在每年的10-11月份进行播种，由于此时的温度较低，并且光线微弱，有助于植株快速发芽。
4、播种繁殖芥菜头时，需要选择圆润饱满且健康无病害的种子，再将种子放入到40-45度的温水中浸泡6-7个小时，使其吸收足够的水分，然后把芥菜头种子均匀地撒在土壤表面，并覆盖一层塑料薄膜。
二、芥菜头的管理方法
1、合理施肥
（1）芥菜疙瘩一般在秋播后3-4天出苗，春播芥菜疙瘩一般6-15天出苗。
（2）当芥菜疙瘩幼苗2片真叶时，进行第一次追肥，每亩施0.3%尿素液1000公斤，第2次追肥于收获前7-10天进行，以后每收获一次追肥一次。
2、浇水除草
（1）芥菜疙瘩种子小，易受土壤水份影响，出苗前注意浇水保湿，浇水时间以早晚为宜。
（2）要掌握轻浇、勤浇的原则，不能一次浇透。
（3）芥菜疙瘩植株矮小，通常是撒播，杂草与芥菜疙瘩混生在一起除草比较困难，费工，应结合收获拔除杂草。
