鹅颈部较长，额部有肉质突起且雄性突起较大，尾巴较短，脚大且有蹼，善于游水，体色为白色或灰色。
生长习性：鹅作为一种常见家禽，其喜水、耐寒能力强、警觉性高、合群性强，每天有三分之一的时间在水中嬉戏、觅食、求偶交配。当鹅离群时，将会发出高声鸣叫以寻求同伴回应。
一、鹅的外形特点
1、鹅的颈部比较长，尾巴比较短，体色为白色或者灰色，在额部有肉质突起，雄性突起的比较大，脚大而且有蹼，善于游水。鹅作为一种常见的家禽，其生活习性比较特殊，具有喜水性、警觉性、耐寒性、生活规律性等。
2、鹅作为水禽，天性喜水，每天大约有1/3的时间是在水中，习惯了在水中嬉戏、觅食和求偶交配，所以鹅场建立在有良好水源、宽阔水域的环境下比较好。
3、鹅具有非常强的合群性，行走的时候会排列整齐，觅食的时候也是在一定的范围内扩散，当离群独处会发出高声鸣叫，以求同伴回应后寻声归群，这种合群性有助于对鹅群的管理。
4、成年鹅的耐寒性能非常强，在寒冷的冬季也可以下水游泳，还可以露天过夜，这与鹅的羽绒厚密服帖，具有很好的隔热保温功能有关。
二、鹅多久出栏才有高效益
1、据研究，不同禽种从初生体重到体重加倍的时间，鸭要8-10天，鸡和火鸡则要12-15天，鹅只要6-8天，以鹅最短。8周龄鹅体重可达成年体重的80%，鸡为60%，火鸡只能达到15%，仍然以鹅为最快。
2、我国小型鹅种60-70日龄体重为2.5-3千克；中型鹅种70-80日龄可达3-4千克；大型鹅种90日龄可达5千克以上。生产周期短，缩短了投入到产出的时间，加快了资金的周转，从而提高了劳动生产率和经济效益。
3、70-80日龄的肉用仔鹅，在茬地放牧结束后，羽毛已经基本长齐，此时从经济角度考虑，虽可屠宰食用或上市出售，但毕竟此时的鹅尚未长足，活重偏小，肥度亦不够。为了进一步提高产肉量和改善肉质，可再延长1-2周的育肥期，通过每天喂给大量的精料，使仔鹅进一步育肥，然后再出售上市。
