杭椒线椒美人椒的区别在于外观不同、口感不同、食用方法不同。
外观：杭椒呈羊角形，椒果的长度和横径分别为13厘米、1.4厘米左右。线椒呈小羊角形，长度为25-30厘米左右，椒果顶端稍弯曲。美人椒呈细长形，椒果的长度和横径分别为15-18厘米、2厘米左右。
口感：杭椒辣而不燥，外皮较薄。线椒具有脆硬的口感，以及浓郁的辣味。美人椒的辣度高于杭椒，回口有点甜。
一、杭椒线椒美人椒有什么区别
1、外观区别
（1）杭椒：杭椒是通过杂交技术培育出来的辣椒品种，椒果呈羊角形，仔细看，便是一个缩小版的羊角，果长13cm左右，横径约1.4cm，平均单果重10g，果面略皱，果顶渐尖且稍弯，细长而尖锐，青熟果呈淡绿色，老熟果呈红色。
（2）线椒：椒果呈小羊角形，果长25-30cm，果面光滑，果顶渐尖且微弯，青熟果实呈绿色，老熟果实呈红色。
（3）美人椒：体形细长，果长15-18厘米左右，横径在2厘米左右，平均单果重20克，尖端稍微弯曲，颜色比杭椒要深一些，绿色的美人椒为翠绿色，赤色的美人椒则为鲜红色。
2、口感区别
（1）杭椒：果皮较薄且偏软，辣度不高，辣而不燥。
（2）线椒：口感比较脆硬，肉质细腻无皮渣，籽也很少。与其他辣椒相比，线椒加热后几乎不变色，而且辣椒的本味非常浓郁。
（3）美人椒：比杭椒辣一些，但也是辣度比较低的品种，皮和肉质都非常厚，籽也很少，回口略带甜味。
3、食用方式区别
（1）杭椒：因为辣度不高，因此很适合江浙一带不如何能吃辣的人群食用，无论是炒成菜吃还是凉拌食用，都各具风味。
（2）线椒：辣度高于杭椒，香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅、串串底料等。
（3）美人椒：多以鲜椒入菜，通常都是跟青辣椒配合使用，起配色作用，几乎非常少干制。
二、线椒每亩产量通常是多少
1、线椒的亩产量与品种以及管理技术有非常大的关系。
2、卓越超长线椒，果实长30cm左右，果径1.8cm左右，单果重25g，在肥力较高的地块，产量高达5000kg左右。
3、至尊线椒，果实长28cm左右，果径2cm左右，单果重30g，亩产量为4500kg左右。
4、大长今线椒，果实长26cm左右，果径1.6cm左右，单果重20g，亩产量为3500kg左右。
5、条椒王，果实长23cm左右，果径1.4cm左右，单果重20g，亩产量为3500kg左右。
6、长线王，果实长30cm左右，果径1.5-2cm，单果重35g，高水肥地块亩产量为4500kg左右。
