稻谷脱壳后，依然带有皮层、糊粉层等外层组织的稻米，即为糙米。
糙米质地紧密，难以煮熟，口感粗，虽然富含营养，但很少有人会单独食用，一般是与大米、糯米搭配食用。
如果想快速煮熟糙米，可先将它们浸泡6-8小时，煮时要添加较多的水，水温以100℃为宜。
一、什么是糙米
1、糙米就是稻米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层、胚芽等。
2、因此糙米的口感较粗，质地紧密，煮起来比较费时，吃起来口感也比好，虽然营养价值比粳米高，但是单独食用的非常少，通常都是配合大米、糯米一起食用。
二、将糙米煮软的方法
1、提前浸泡
胚芽跟米糠的部位比较硬，因此需要浸泡比白米更久的时间。洗好糙米后大约要浸泡6-8小时才能开始煮。
2、调整煮米的水
煮糙米的水要比煮白米多出1.2-1.3倍左右。
3、水煮开
用100℃开水煮饭，能使糙米快速熟透缩短煮饭时间。
