白扁豆每次食用量不宜超过60g，而具体粒数则不确定，因为每颗白扁豆的粒重并不固定。
白扁豆中的凝集素有毒性，因此在食用之前需要将其煮熟，若直接生食或煮的不彻底，可能会导致食物中毒，出现头晕头痛、恶心、呕吐等症状。
一、白扁豆一次适合吃多少
1、白扁豆一次最多吃60g，因为它的颗粒大小不一致，所以具体粒数不好确定，摄入量主要是跟豆粒大小有关系。白扁豆营养价值非常高，它的味道比较平和，一般的人群都可以食用。
2、白扁豆可以与大部分食物一起吃，但是食用也有一定讲究。白扁豆中的凝集素有一定毒性，所以食用白扁豆之前必须煮熟才可以吃，否则会出现头痛、恶心、呕吐等食物中毒的现象。
3、食用白扁豆时，首先将它洗干净，然后加入一个鸭蛋，再加入少许的食盐搅拌，搅拌好之后将其全部放入油锅中煎熟即可食用。
二、扁豆的品种
1、扁豆种类有非常多，比较常见的种类有白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、猪耳豆等。扁豆通常是在热带、亚热带地区种植，扁豆花有红白两种，豆荚一般有绿白、浅绿、粉红或紫红等色等。
2、扁豆种植的时间一定要注意，通常在每年1月中旬左右即可播种扁豆，大概2月中旬就可以将扁豆进行移栽定植。种植扁豆的时间一定要准确，不可随便播种，否则会影响扁豆出苗率以及后期产量。
3、如果要想扁豆生长的好，那么扁豆的种植密度就很重要。通常1亩地种植1500-2000穴扁豆即可，每株扁豆的行间距大概是50-70厘米左右，株间距是50-60厘米左右。
三、扁豆苦是怎么回事
1、扁豆苦可能是没有炒熟，或者炒食之前没有焯水。
2、如果苦味较重，还出现软烂等现象，说明扁已经变质，不可食用。
3、扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，捞出后沥干水分，再放入锅中炒至熟透即可，这样炒出来的扁豆鲜嫩且没有苦味。
