韭菜有什么品种，主要分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭

一、韭菜有什么品种

1、根韭

（1）根韭主要分布在中国云南、贵州、四川、西藏等地，又名苤韭、宽叶韭、大叶韭、山韭菜、鸡脚韭菜等。

（2）主要食用根和花薹。根系粗壮，肉质化，有辛香味，可加工腌渍或煮食。花薹肥嫩，可炒食，嫩叶也可食用。

（3）根韭以无性繁殖为主，分蘖力强，生长势旺，易栽培。以秋季收刨为主。

2、叶韭

叶韭的叶片宽厚、柔嫩，抽薹率低，虽然在生殖生长阶段也能抽薹供食，但主要以叶片、叶鞘供食用。我国各地普遍栽培。软化栽培时主要利用此类。

3、花韭

（1）专以收获韭菜花薹部分供食。它的叶片短小，质地粗硬，分蘖力强，抽薹率高。花薹高而粗，品质脆嫩，形似蒜薹，风味尤美。

（2）我国甘肃省兰州市、台湾省栽培较多。山东等地也有零星引种栽培。

（3）花韭有非常多品种，如小叶种：抽薹与分蘖性强，叶狭短，色较浓，叶鞘细而色微绿，叶及叶鞘质较硬，早熟，叶花兼用，品质中等。

（4）年花韭菜：抽薹性特强，花茎长大，叶幅中宽而长，浓绿色，叶鞘大，呈微黄赤色。叶与叶鞘较硬，抽薹期长，周年都能抽薹，叶部不宜食用，以采薹为主。

（5）年花2号：花茎粗大，品质优良，耐低温。

4、叶花兼用韭

叶花兼用韭的叶片、花薹发育良好，均可食用。目前国内栽培的韭菜品种多数为这一类型。该类型也可用于软化栽培。

二、韭菜一般多久割一次

1、韭菜每20-25天可以割一次。新韭菜生长的速度比较慢，生长期在30-40天左右。等到长到15厘米高时，就可以进行第一次的收割了。

2、但新韭菜的首次收割量是比较低的，从第二次开始每隔20-25天就可以收割一次，而且产量也会逐渐增加。

3、收割韭菜要在鳞茎上3-4公分的黄色叶鞘处割下，而且为了保证韭菜可以继续生长，每次割的地方都要比前一次收割的地方略高一些。

4、韭菜每年根据生长的状态可以割3-5茬。在每次收割后都要及时浇水、施肥，使根系和叶都能更好地恢复生长。