大青芒需要看果皮、看果蒂、看回弹度等来判断有没有成熟。
看果皮：大青芒买回家几天后果皮出现黑点，表明大青芒已成熟并且果肉成熟度较高。
看果蒂：未熟大青芒果蒂较为平坦，成熟后微凸且果蒂圈有泛黄。
回弹度：成熟大青芒有褶皱果纹，手指按压会有回弹效果，如果果肉柔软也表明已成熟。
一、怎么判断大青芒有没有成熟
1、看果皮
将大青芒买回家后，过了几天，就会在果皮上出现黑色点状的东西，这说明买回来的大青芒已经是成熟的了，而且果肉的成熟度比较高。
2、看果蒂
通常没有成熟的大青芒果蒂是比较平坦的，熟度足够之后果蒂会微微凸起，并且果蒂一圈会微微泛黄。所以大家在选购大青芒的时候，要看果蒂有没有突出，可以选择出品质好的大青芒。
3、回弹度
成熟的大青芒会有一种褶皱感的果纹，用手指按压的话，会有比较回弹的效果，如果柑橘大青芒的果肉柔软的话，说明大青芒已经成熟了。
二、芒果的催熟方法
1、水果催熟法
没有成熟的芒果，可以使用水果催熟法进行，可以选择成熟的香蕉和苹果，放到没有成熟的芒果中，这样香蕉和苹果会散发乙烯，催熟芒果，通常2-3天时间即可。
2、高温催熟
一般来说，温度越高，芒果成熟越快，可以将芒果放在温度比较高的阳台或者是其他的温度比较高的地方，这样可以加快芒果成熟。
3、大米催熟
大米基本上家家户户都有，而且大米存放的地方也会产生一定的乙烯，如果把没有成熟的芒果，放到大米堆里，大米就可以催熟芒果，而且这种方法在非常多地方都比较适用，催熟的效果很不错。
三、芒果怎么选购
1、果形
芒果的核相对较大，所以在挑选芒果时要尽可能挑选核小的芒果，以便吃到更多的果肉。从果形上可以判断出果核的大小，通常说来果形偏长的芒果核较细小，而果形短粗的芒果核较粗大。
2、果皮
芒果以皮色黄橙均匀、表皮光滑、果蒂周围无黑点、触摸时感觉坚实而有肉质感为佳，如果皮色青绿、表皮发涩、或是表皮及果蒂周围有黑点为未成熟芒果或已熟透的芒果。
3、果蒂
芒果购买时可用手摁果蒂部位，如果感觉较硬实、富有弹性，为成熟的芒果，而果蒂部位过硬或过软都说明质量不佳。
4、果肉
将芒果切开如果发现果核是硬的，果肉是黄色，则说明果实已经成熟，如果核仍然是软的，而果肉呈现白色，说明果实尚未成熟。
5、沉浮
如果芒果放入水中后呈下沉或半下沉状态说明芒果已经成熟，而如果芒果是浮在表面的则说明芒果尚未成熟。
