1、牛蒡为二年生草本植物，富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等营养物质，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
2、牛蒡喜光，喜温暖环境，耐热、耐寒能力强，种子发芽适温20-25℃，植株生长适温20-25℃，需水量较大，以土层深厚、疏松、富含有机质、ph为6.5-7.5的沙土或壤土为宜。
一、牛蒡的简介
1、牛蒡也叫大力子、恶实、牛蒡子等，牛蒡是二年生草本植物，牛蒡的食用价值和营养价值很高，可炒食、煮食、生食或加工成饮料。
2、牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质特别高，所以经常被拿去食用。
3、牛蒡的胡萝卜素含量比胡萝卜高出150倍，蛋白质和钙的含量是所以根茎类植物中最高的。牛蒡的根部含有菊糖及挥发油、牛蒡酸等多种物质。
二、牛蒡的习性
1、牛蒡喜温暖气候条件，既耐热又较耐寒，种子发芽适温20-25℃，植株生长的适温20-25℃，生长期要求有较强的光照条件。
2、牛蒡是需水较多的植物，从种子萌芽到幼苗生长，适宜稍高的土壤湿度，生长中后期也要求较湿润的土壤条件，但田间不可积水，夏季若积水12小时直根将发生腐烂。
3、作蔬菜栽培时选择土层深厚、疏松的沙土或壤土，土壤有机质含量丰富，pH值6.5-7.5为宜。
