烫猪的水温，根据品种调整水温

一、烫猪的水温

1、适宜水温

（1）在 烫猪毛的过程中，水温的控制至关重要。适宜的水温能够确保猪毛顺利脱落，同时也不会对猪皮造成损伤。

（2）烫猪的水温需根据品种调整，白猪建议58-60℃，黑猪建议62-63℃。水温过高（>65℃）会导致表皮胶化层溶解，出现"烫烂"；水温过低（<55℃）胶原蛋白未变性，毛孔不扩张，机械脱毛时易伤及真皮层。

2、宰杀前的注意事项

（1）先设置高低不等的卸猪台，坡度要小于等于20°，让猪缓慢从车上走下来，这样可以防止猪被摔伤。一起的卸猪台都是同一尺寸，猪要从车上跳到卸猪台上，难免会有损伤。

（2）确保猪圈周围有不透明的围墙，防止生猪看到猪圈外的宰割场景而产生恐慌。当猪恐慌的时候肾上腺激素会上升，这样出来的猪肉品质不太好。

（3）把单通道改成双通道，尽可能减少拐弯，而且赶猪的时候用塑料赶猪拍，这样也可以减少猪的恐慌。然后电击昏猪之后，及时刺杀放血即可。

二、农村杀猪脱毛最快的方法

1、杀猪时可以在水里添加小苏打这样能快速脱毛，还可以向大锅里面倒入凉水，然后添加小苏打，烧开后直接把水倒在被宰杀后的猪身上（或直接把猪放进去），再把砂轮放在猪皮上进行打磨，这样也可以去除猪毛。

2、杀猪时的刀具插入的深度一定要深一些，并在插入后转一下刀具，这样能加快猪的死亡速度，而且起到放血的作用。

3、猪在凳子上架好后，杀猪的相关人员一定要将猪的嘴巴捂好，将S型的铁钩扎入到猪鼻子中，然后把铁钩挂到自身腿部，并将刀具推进猪的脖子中。杀猪时一定要抓住猪的前腿、后腿、猪尾巴等，其中抓前腿的人要将猪蹄分开，抓猪尾巴的人要将猪的后腿抓住，而且要将猪的整个身体按住。