新鲜的葛根可以放在冰箱中冷藏保存，但削皮后不宜放在冰箱内，除非在短时间内食用，否则表面会氧化变黑。
若想延长保存时间，可将葛根切片晒干，再放入冰箱中保鲜，这样能存放6个月左右。
一、葛根能不能放冰箱
1、鲜葛根是可以放冰箱冷藏储存的。葛根的淀粉含量比较高，甚至比一些新鲜蔬菜还不容易腐朽。
2、葛根是不可以削皮后再放入冰箱冷藏的，除非即刻吃掉，或者泡在水里短时间内吃掉，不然会表面氧化、发黑。
二、如何延长葛根的保存时间
1、如果想放入冰箱保鲜时间久一些的话，不妨试试把鲜葛根切片晒干保存吧，这样保存半年都是不会坏掉的。其实鲜葛根是很容易存放的，有条件话，在不可太热的地方，用建筑用砂把鲜葛根埋起来就完成了，选用建筑砂，但一定要洗干净并且消毒。
2、埋葛根之前也要把葛根晒5小时左右，这是日常杀菌的小方法。当然日常家里也许不具备条件，那就可以把葛根切片晾干也保存。放进冷藏时候记得套保鲜袋或者保鲜盒，防止串味。还有一种方法是拿晒干的葛根打成粉存放，这样存放和食用起来都方便。
三、葛根种植多久才可以收
1、葛根种植2-3年后才能采收，一年生的葛根比较瘦弱，并且植株内部的营养物质较少，采收后价值不高，需要等葛根在土壤中生长2年后再收获。
2、想要尽早收获葛根，需要在植株生长过程中每隔15天左右施加一次尿素，促使根系快速生长，注意不要施加浓肥，否则葛根会被灼伤。
3、葛根对土壤的要求不高，在中性、碱性、酸性土壤中都能生长，但葛根喜欢光照充足的环境，光照越强，植株生长越旺盛，因此在养殖时，要为葛根提供良好的光照。
