取仁难度：薄皮核桃的皮比较薄，方便取仁，而厚皮核桃的皮比较厚，取仁难度较大。
口感：薄皮核桃和厚皮核桃相比，营养价值相差不大，但是后者核桃仁的油含量较高，因此口感比较苦涩，不及薄皮核桃。
一、薄皮核桃和厚皮核桃哪个好
1、薄皮核桃的皮厚度小，取仁很容易；而厚皮核桃的皮厚度大，取仁比较难。
2、虽然核桃皮薄厚的不同，其营养价值基本是相同的。核桃具有补充营养的作用，薄皮核桃更好一些，因为厚皮核桃的核桃仁油比较多，吃起来略带苦涩，而薄皮核桃的核桃仁吃起来口感更好。
二、薄皮核桃和纸皮核桃有什么区别
1、纸皮核桃其实也属于薄皮核桃的一种，是由薄皮核桃中选择皮更薄的培育而成的新品种。
2、两者之间最为直接的区别是壳的厚度，薄皮核桃的皮要更厚一些，而纸皮核桃只有薄薄一层；纸皮核桃的皮非常薄，并且果壳内部光滑，果肉和果皮容易分离，而薄皮核桃稍微难剥壳一点。
3、纸皮核桃由于皮比较薄，用手就可以捏开，而薄皮核桃单用手是捏不开的，经常需要借用开壳器才行。
4、纸皮核桃与薄皮核桃相比，含油量更大，吃起来不会有涩涩的感觉，而是一种天然的果香味，口感会更好。
5、而薄皮核桃，含油量相对较少，吃的时候会有一种微涩的口感，吃过之后会有一种回味的感觉。
三、核桃从树上摘下来后怎么处理
1、核桃摘下后先要脱去青皮，可采用乙烯利溶液浸蘸，再堆积成50厘米左右厚度，放置在温度为30℃、相对湿度80%的地方，2天左右即可脱皮。
2、之后用清水洗去壳面泥土和黑污，再用漂白粉和水按照1：60-80的比例混合，将核桃放入搅拌5分钟左右，捞出在通风处沥干即可，不能在阳光下曝晒，以免造成破裂、变质。
