肉牛的种类，有西门塔尔牛、夏洛莱牛等

一、西门塔尔牛

1、西门塔尔牛原产地在瑞士，因此并不是纯种肉牛，而是乳肉兼用品种。

2、西门塔尔牛产乳量很高，产肉量也不比专门化肉牛品种差，役用性能也比较好，是乳、肉、役兼用的大型优质品种。

3、而且生长速度非常快，通常每日可增重1.35-1.45kg以上，生长速度与其它大型肉用品种相近。

4、牛胴体肉多，脂肪较少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可高达65%左右。

二、夏洛莱牛

1、夏洛莱牛原产地在法国中西部，以及东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区，是比较闻名的大型肉牛品种。

2、夏洛莱牛因生长速度快、肉量多、体型大、耐粗放，而受到国际市场的青睐。

3、经常运输于各个国家，一般经过精心的饲养，6月龄公犊可高达250kg，母犊可高达210kg，每日增重可高达1400g。

三、利木赞牛

1、利木赞牛原产地在法国中部的利木赞高原，并因此而得名，在法国主要分布在中部和南部的广大地区，其数量仅次于夏洛莱牛，育成后在20世纪70年代初，便开始运输至欧美各国。

2、目前世界各地都有广泛分布，是专门化的大型肉牛品种，在1974年和1993年，我国多次从法国引进利木赞牛，在河南、山东、内蒙古等地区，改良为当地黄牛。

四、鲁西黄牛

1、鲁西黄牛以体型驱大、耐粗饲、宜管理、遗传性能稳定、皮肤干燥富有弹性、役肉兼用而出名。

2、鲁西黄牛体躯高大、前躯发育好、肌肉发达、体质结实、结构匀称、适应性强、皮薄、肉质鲜嫩、产肉率较高。

3、脂肪均匀的分布在肌肉纤维之间，并形成大理石花纹，有“五花三层肉”之美称，而且是世界上著名的肉用品种牛之一。

五、三元杂交牛

三元杂交牛主要有西利本（西门塔尔、利木赞、本地牛）、夏利本（夏洛莱、利木赞、本地牛）、利西本（利木赞、西门塔尔、本地牛）、利杂二代（利木赞、利木赞、本地牛）等品种，当中属西利本的体形比较大，而夏利本的增长速度比较快。