农药残留主要检测哪些成分，主要检测有机磷、氨基甲酸酯等

一、农药残留主要检测哪些成分

1、目前在我国农药市场上，有机磷杀虫剂、氨基甲酸酯杀虫剂、拟除虫菊酯杀虫剂是最为主要的3种杀虫剂，因此农药残留主要检测成分为有机磷、氨基甲酸酯以及拟除虫菊酯。

2、农药残留快速检测方式根据原理主要分为两大类，分别为生化测定法以及色谱检测法。

3、生化测定法主要是利用生物体内提取的某种生化物质进行的生化反应来判断农药残留以及污染情况，在测定过程中，样本无需进行净化处理或净化较为简单。该类检测法中，酶抑制法和酶联免疫法应用较为广泛。

4、色谱检测法主要是通过尽量的简化样品的净化步骤，直接提取样品来分析蔬果中的农药残留情况。

二、农药残留的去除方法

1、清洗法

（1）通常通过冲洗，增加摩擦物理接触洗脱或将其直接溶解后洗脱农药残留。其次，通过酸碱中和反应，高温分解后溶解洗脱农药残留。

（2）菠菜、白菜等叶菜类可用食用碱溶液或淘米水浸泡5分钟左右，然后，用手轻轻搓洗，再用清水冲洗；条件允许的情况下也可以用温水清洗。

2、去皮法

（1）适用于苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、丝瓜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、胡萝卜、萝卜、土豆等。

（2）瓜果表面农药量相对较多，削去表皮是一种简单实用去除残留农药的方式。土豆、丝瓜、苹果、梨等带皮果蔬，大部分农药残留在表面，通过去皮法可以非常好地去除其大部分的农药残留。同时瓜果上面残存的农药和寄生虫卵也会被清除干净。

3、晾晒法

（1）适用于白菜、甘蓝、卷心菜等。

（2）光谱效应会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。经日光照射后的蔬菜，农药残留较少。对于易储藏的蔬菜，最好先放置几天时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。

4、加热法

（1）适用于豆角、花菜等豆类、芸薹属类蔬菜。

（2）烹饪前，用开水烫1-3分钟左右，将受热易分解的农药分解后溶解于水中，再用清水冲洗。

5、光照法

（1）适用于苹果等仁果类水果。

（2）放在阳光下照射5分钟，使果蔬内部分农药残留分解，有效去除有机磷农药。

6、储存法

（1）适用于冬瓜、南瓜等瓜类蔬菜。

（2）利用食物的自身新陈代谢分解一部分残留的农药，因此，可以将采摘或买回来的瓜类蔬菜放置几天后再食用。