石蟹和螃蟹的区别在于品种不同、大小不同、外观不同、栖息环境不同。
品种：石蟹属于石蟹科，它是深海蟹，其血液呈蓝色。螃蟹属于多种甲壳类动物的通称，可分为河蟹、海蟹，其中青蟹、梭子蟹等品种较常见。
大小：石蟹的头胸甲长度为30厘米左右，蟹脚充分伸展后，长度可超过1米。螃蟹的品种较多，最大品种为杀人蟹，其螯足和步足伸展后分别能达到3米、2米左右。
一、石蟹和螃蟹有何区别
1、品种不同
石蟹又叫帝王蟹，是石蟹科大型深海蟹类，其血液为蓝色而得名，而螃蟹是多种甲壳类动物的通称，分为海蟹和河蟹两种，和龙虾、虾、寄居蟹属于同类，常见的有梭子蟹、青蟹、中华绒螯蟹。
2、大小不同
石蟹的体型较大，头胸甲长约30厘米，蟹脚完全展开，长度在1米以上，而螃蟹的品种丰富，最大的螃蟹是杀人蟹，属于蜘蛛蟹品种，其螯足展开有3米的长度，步足展开长约2米。
3、外观不同
石蟹和螃蟹的外观不同，石蟹不属于真正的螃蟹，只有三对步足和一对螯足，第四对步足退化，隐藏在腹壳中，可以前后左右移动，而螃蟹拥有四对步足和一对螯足，只能左右移动。
4、栖息环境
石蟹属于深海蟹，栖息在海洋850米深的水层中，而螃蟹普遍分布在近海和浅海地区，活动于海底、浅滩或者红树林中，小部分河蟹分布在江河湖泊中，繁殖期会洄游到浅海产卵。
二、石蟹怎么养
1、准备一口合适的水缸，尽可能大一些，这样有助于螃蟹在缸内正常的活动。
2、接着在缸内放些石头、细沙，以及溪里的水藻，这样可以给螃蟹营造好的生活环境，从而更利于成长。
3、再放小螃蟹或大螃蟹，注意刚开始尽可能选择养一些小螃蟹，最后放一些溪里的鱼或者虾即可。
