头部：花鲢鱼头部宽大，头长是体长的1/3或一半。白鲢鱼头部较小，头长为体长的1/4左右。
鳞片：花鲢鱼的体侧长有深褐色的鳞片，带有淡黑色、黄色的花斑。白鲢鱼身上只有白色鳞片，无斑点。
腹部：花鲢鱼肚子平滑，无折痕。白鲢鱼肚子中间有折痕，贯穿腹鳍前后。
胸鳍：花鲢鱼具有很长的胸鳍，后缘超过腹鳍基部。白鲢鱼的胸鳍短于腹鳍基部。
一、花鲢鱼和白鲢鱼有什么区别
1、头部
花鲢的头部大而宽，长度约为体长的三分之一，甚至是一半，因此又叫做大头鱼、胖头鱼，而白鲢鱼的头部较小，长度约为体长的四分之一左右。
2、鳞片
白鲢以及花鲢的鳞片均比较细小，但是白鲢体表的鳞片均为白色，没有斑点，而花鲢鱼体侧深褐带有淡黑色或者是黄色花斑。
3、腹部
白鲢的腹部的中央有一条非常明显的折痕，并且贯穿腹鳍前后整个腹面，而花鲢腹部平滑，没有折痕。
4、胸鳍
白鲢的胸鳍不超过腹鳍基部，而花鲢的胸鳍较长，后缘部位超过腹鳍基部。
二、花鲢鱼刺多吗
1、花鲢鱼有一个总体的特征就是体内具有的鱼刺数量比较多。这是因为它们不仅有大刺，还有不少是小刺和细刺。
2、具体来看，花鲢鱼的大刺主要集中在它们身体的中央，排成列，在脊椎附近，比较规则。但小刺则很不相同，它们不仅本身体型小，而且分布在不同的位置，肌肉之中和皮下都有不少的小刺，数量非常多，这就使得花鲢鱼总体来看就是一种刺比较多的鱼。
3、由于它们刺比较多，在处理的时候不太容易，因此在食用时是需要特别注意的，不要被鱼刺卡到喉咙。
