辣根是一种配料食材，在我国并不常见，一般多见于西餐和日料。此外，市场上的咖喱粉和辣酱油有可能添加了辣根。
芥末分为黄芥末和绿芥末，其中黄芥末由芥菜成熟种子研磨而成，而绿芥末的制作原材料分为两种，分别为山葵和辣根，并且市面上常吃的芥末多为辣根制作而成。
一、辣根的简介
1、辣根是一种作为配料的食材，在我国种植的并不是非常多。由于中国人喜欢吃辣，都是以放辣椒为主，所以辣根在中国菜中并不多见。
2、辣根通常在一些西餐和日料用到的比较多见，在市场上购买的咖喱粉和辣酱油有可能是添加辣根成分加工成的，所以辣根就是国外添辣的配料。
二、辣根是不是芥末
1、在外面吃寿司、生鱼片等食物时，餐盘上必配一种绿色的膏状酱料，非常多人以为这个就是芥末了。其实严格来说，芥末分为黄芥末和绿芥末，黄芥末是由芥菜成熟的种子研磨成的调味料，而绿芥末的原材料则分为两种，一种是山葵，一种就是辣根。
2、山葵是一种昂贵的顶级食材，所以通常我们吃的芥末都是由辣根制成的。
3、随着现代人口味的变化，这种由辣根制成的芥末受到广大消费者的喜爱，非常多人去吃日料的时候都会配上这种芥末。
4、综上可看出辣根的价格还是比较可观的，目前主要在我国的东北、华北、华东地区种植，其亩产大约在2500斤左右，高产时可达3000斤左右，经济效益较高，值得种植，前景广阔。
