苗腐：芽变褐，根冠随之腐烂，轻者病苗黄瘦，重者麦苗死亡。
穗腐：小穗和颖片上出现水浸状浅褐色斑并逐渐扩大至整个小穗，湿度较大时，病斑出现粉红色胶状霉层。
茎基腐：麦株基部组织受害后变褐腐烂，全株枯死。
秆腐：发病初期，叶鞘上出现水渍状褪绿斑，后扩展为淡褐色至红褐色不规则形斑。严重时，造成病部以上枯黄，无法抽穗或抽枯黄穗。
一、小麦赤霉病的症状分类
1、苗腐
是由种子带菌或土壤中病残体侵染所致。先是芽变褐，然后根冠随之腐烂，轻者病苗黄瘦，重者死亡，枯死苗湿度大时产生粉红色霉状物(病菌分生孢子和子座)。
2、穗腐
（1）小麦扬花时，在小穗和颖片上产生水浸状浅褐色斑，渐扩大至整个小穗，小穗枯黄。湿度大时，病斑处产生粉红色胶状霉层。
（2）后期其上产生密集的蓝黑色小颗粒(病菌子囊壳)。用手触摸，有突起感觉，不可抹去，籽粒干瘪并伴有白色至粉红色霉。小穗发病后扩展至穗轴，病部枯褐，使被害部以上小穗，形成枯白穗。
3、茎基腐
自幼苗出土至成熟均可发生，麦株基部组织受害后变褐腐烂，致全株枯死。
4、秆腐
多发生在穗下第一、二节，初在叶鞘上出现水渍状褪绿斑，后扩展为淡褐色至红褐色不规则形斑或向茎内扩展。病情严重时，造成病部以上枯黄，有时不能抽穗或抽出枯黄穗。气候潮湿时病部表现可见粉红色霉层。
二、小麦赤霉病的诱发病原
1、该病由多种镰刀菌引起，主要有禾谷镰孢、燕麦镰孢、黄色镰孢、串珠镰孢和税顶镰孢等，都属于半知菌亚门真菌。
2、优势种为禾谷镰孢，其大型分生孢了镰刀形，有隔膜3—7个，顶端钝圆，基部足细胞明显，单个孢子无色，聚集在一起呈粉红色粘稠状。
3、小型孢子非常少产生。有性态为玉蜀黍赤霉，属子囊菌亚门真菌。子囊壳散生或聚生于寄主组织表面，略包于子座中，梨形，有孔口，顶部呈疣状突起，紫红或紫蓝至紫黑色。
4、子囊无色，棍棒状，大小100—250×15—150(μm)，内含8个子囊孢子。子囊孢子无色，纺锤形，两端钝圆，多为3个隔膜，大小16—33×3—6(μm)。
