1、前期准备：选择合适田块并在栽种前15天进行灌水、耕翻，然后施加腐熟有机肥、复合肥、过磷酸钙。
2、育苗：分为球茎育苗和分株育苗，其中球茎育苗于6月中旬进行，分株育苗于4月中旬进行。
3、栽种管理：行株距为80-100×80cm，栽种深度约8-10cm。株高约45cm时，割去梢头。
4、养护：幼苗期间，进行2-3次间苗除草工作并注意施肥。
一、荸荠的栽培技术
1、前期准备
在栽培荸荠之前，需要先选择合适的田块，在栽植之前的半个月，需要进行灌水和翻耕等工作。整块地需要耕深20cm，并施加有机肥、复合肥和过磷酸钙，为土壤提供养分，为前期的生长做好准备。
2、育苗
给荸荠育苗通常选用球茎育苗和分株育苗两种方法，球茎育苗的时间在每年的六月中旬，是传统的育苗方式，能大大节省时间。而分株育苗则在四月中旬开始，分株育苗的好处在于用种量少，且能扩大苗数。
3、栽种管理
荸荠的秧苗栽种深度为8-10cm，每一株的间距为80cm，行距则在80-100cm之间。栽种以后，当幼苗生长到45cm后，需要将梢头给割掉，促进分株的生长。
4、养护
在幼苗生长的时间，要进行2-3次的人工除草工作，去除杂草，还要将长势弱的幼苗和病株拔除，再补充种植新的幼苗。除草之后，要进行施肥。首次使用催苗肥，第二次为分冀肥。养护期间，还要注意病虫害的避免，及时喷药杀虫。
二、如何挑选品质好的荸荠
1、看颜色
通常颜色为紫红色，表皮有点皱，而且长得比较难看的荸荠反而是果肉紧实鲜脆的。荸荠和其他食物不同，好看的荸荠味道没有那么甜，表面光滑有可能是人工泡水导致。因此，挑选时首先要挑选颜色较深，外表较丑的荸荠。
2、看顶部尖角
在挑选荸荠还可以看它顶部的尖角。一般尖角短的表面营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，要比尖角长的品质要好。
3、捏一捏
买荸荠的时候，我们可以用手捏一捏荸荠的果肉和尖角。如果发现荸荠的果肉已经软塌了，就说明这个荸荠有部分果肉开始腐烂。
4、闻味道
在挑选荸荠时，可以拿起来闻一下有没有异味，如果有异味的话就说明这种荸荠已经开始变质了，果肉变软变黑。通常新鲜的荸荠只会带有一点点泥土味，没有其他异味。
