去年的核桃今年能否食用，取决于是否变质

一、去年的核桃今年能否食用

1、核桃是一种常见的坚果，通常可放置一年左右。核桃放了一年是否还能吃，主要与核桃有无变质有关。如打开核桃表皮后，核桃的果肉没有出现颜色、质地、气味、味道的改变时，通常是没有发生变质，是可以继续吃的。

2、但如果核桃放了一年，因细菌腐蚀或虫蛀等，果肉已经出现了变质，则不建议继续吃。如打开核桃表皮以后，核桃的果肉出现了颜色的改变，如发黑、变绿等，或是出现果实萎缩、气味怪异、发臭等，都属于变质表现。如误食变质的核桃，还可能会发现味道发苦、发酸等。如果继续吃，就可能会导致食用者出现胃肠道不适症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，还可能增加发生胃肠道疾病的风险，如胃溃疡、胃肠炎等。

二、如何选择核桃

1、用手指掐核桃，如果没有痕迹，则证明核桃已经完全成熟了；然后观察核桃外部是否有虫孔或者裂缝。

2、在选择核桃时，不可在太阳光直射的环境下，防止太阳光影响对于核桃表皮颜色的判断；选择黄色还是红色需要根据自己手上的汗来决定。

3、选择核桃时，选择同一棵树上的核桃，确保核桃的外形纹路一致，最好选择正圆形的核桃。

三、什么时间打核桃

1、各地核桃的成熟季节不同，所以打核桃的时间也会有所差异，成熟后通常可以在8月末9月初时采摘。

2、核桃的学名为胡桃，分布于中亚、西亚、南亚和欧洲，在我国平原及丘陵地区常见栽培。

3、核桃种仁含油量高，可生吃，也可以榨油，它与扁桃、腰果、榛子一起并且列为世界四大干果。