看外形：选择个头较大、整体圆润饱满、底部平整的榴莲。
看尖刺：外表尖刺粗、矮、稀疏的榴莲，往往果肉较多，反之果肉比较少。
闻气味：成熟度比较高的榴莲往往会散发出一股浓郁的香气。
听声音：轻轻摇晃榴莲，成熟度比较高的榴莲会发出轻微的声响。
一、什么样的榴莲好吃
1、看外形：选择体形较大、整体形状轮廓较为圆润的榴莲，底部较平整的母榴莲。榴莲皮薄肉多的榴莲通常每个果肉都与外壳紧紧相贴，看起来外部较鼓且饱满。
2、看尖刺：榴莲的外壳尖刺的疏密程度也能反映其成熟度。尖刺又粗又矮又稀疏的榴莲，果肉较多；相反，尖刺细小密集的榴莲，果肉较少。可以通过轻轻捏合尖刺来判断榴莲的成熟度。
3、闻气味：榴莲散发出的香气是其成熟度和质量的一个重要标志。如果您在挑选时闻到榴莲有一股浓郁的香气，这通常是成熟良好的标志。
4、听声音：成熟的榴莲摇晃时会发出轻微的声响。
二、如何辨别榴莲的成熟度
1、选榴莲先看它的外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。
2、用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。
3、用手往下按榴莲的皮，有弹性就说明皮薄，就好，皮厚的按不动。
4、眼看榴莲尖尖，如果有细裂缝的，这是榴莲熟了的标志。如果榴莲是生的，就是用菜刀也砍不动。
5、选榴莲外形要圆，每一个鼓包凸出得多。
6、用鼻子嗅一下，熟了的榴莲嗅起来非常香，（吃得来的是香，吃不来的嗅起来是臭）。如果嗅起来有酒的味道那就是熟过头了，这种不好吃。
7、榴莲属于热带水果，营养很丰富，非常容易上火。也容易让人发胖。的人别吃，也晚上9点以后也不要吃榴莲。
8、开榴莲的方式，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是用保鲜膜包好，由于非常招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。（飞机上都标明不准带榴莲上机）。
9、若瓣发黄，榴莲可能已经烂了。
