菱角米属于一年生蔓性水生草本植物，具有菱角、龙角等别称。
亚洲、欧洲的温暖地区是菱角米的原产地，但对它进行驯化、栽培的国家只有我国和印度，我国浙江省在3000年前便已出现菱，但主要种植在长江流域以南的地区，河北白洋淀内有很多野生品种。
菱角米分为圆角菱、两角菱、四角菱，开花时间多为夏末秋初，花朵在叶腋处生长，色白或淡红。
一、什么是菱角米
1、菱角米是一年生蔓性水生草本植物，又叫做菱角、龙角、水栗，古名菱、芰。
2、菱原产欧洲和亚洲的温暖地区，只有中国和印度进行了驯化和栽培利用，中国浙江省3000年前已有菱，长江流域以南均有栽培，河北境内的白洋淀内有大量的野生菱。
3、菱按果实外观的角数分为3类：四角菱、两角菱和圆角菱。夏末秋初开花，花单生于叶腋，白或淡红色。
4、菱花被授粉后，没入水中，长成果实，即通常所称的菱角，秋季收果。带壳菱角用水洗干净后，表皮黑亮，剥壳后的菱角米呈灰白色。
二、菱角米的食用方法
菱角米味道鲜美，平时可以煮着吃，也可以生吃，吃法较多。
1、熬汤
菱角米熬汤的做法和用萝卜、土豆、红薯熬排骨汤一样。特别是长老了的菱角米非常容易出粉，在肉汤里煮透了面面的更好吃。煮汤用的菱角米如果太大的话，最好斩成小块再煮，这样更容易煮熟煮透心。
2、煮粥
菱角米煮粥也要弄小一点，在大米里掺入糯米一起煮，煮到米化，稠到自己喜欢的程度就可以了。煮好白粥就小咸菜吃，当早餐。也可以加糖做成甜粥，舀一勺桂花蜜加上。
3、直接煮着吃
不去皮直接煮菱角也很常见，要先把菱角刷洗干净，加盐泡半小时左右，再入锅烧开，煮20分钟左右就可以了，凉了剥开就吃。
三、剥好的菱角米怎么保存
1、剥壳方法
（1）剥壳器：菱角专用剥壳器，无论生菱角还是熟菱角，都可用这种工具，不需用非常大力气就可安全剥开菱角，是最常用的方式之一。
（2）用刀破开：若没有玻壳工具，那么我们可以准备一把小刀，将菱角从中间破开，在用手将壳掰下来就可以了。
2、保存方法
剥好的菱角米可以先用保鲜袋或者保鲜盒密封好，然后放置在阴凉处或者是冰箱里保存，大概能保存两天左右的时间。
