1、鳗鱼种的培育：建造鳗鱼池并放苗，饲喂前需进行1个月的摄食训练，训练成功后根据生长阶段调整饲喂量及食物。养护管理期间，注意加强水质管理以及病虫害预防工作。
2、成鳗的培育：3月中、下旬到4月上旬，水温13℃以上时放养，并根据鳗种规格以及饲养环境调整放养数量。水温25℃时，饲喂量为鳗鱼总重量的2-5%，其中新鲜饲料占10-15%，饲喂时间为每天上午9-10时。
一、鳗鱼的养殖技术
1、鳗鱼种的培育
（1）建池：养殖鳗鱼的池子共50亩，其中一级池1亩，二级池4亩，三级共7.5亩，成鳗池37.5亩。池子规格为：一级池，面积为50-60平方米，池深0.8-1m，水深0.5-0.6m；二级池，面积为200-400平方米，池深1.2-1.5m，水深0.8-1m；三级池，面积400-800平方米，池深1.4-1.5m，水深1-1.2m；成鳗池：面积800-1200平方米，池深1.5-1.6m，水深1-1.2m。
（2）放苗：一级池每平方米放养0.1-0.2g的鳗苗0.2-0.3kg，二级池每平方米放0.3-2g的鳗苗0.3-1kg；三级池每平方米放养2-20g的鳗种0.5-2kg。放苗时间为3-4月，当水温为20℃以上时放养。
（3）喂食：先进行1个月的摄食训练，训练成功后，每日投4次，日投喂量占鳗苗总体重的10-15%，饲料以丝蚯蚓和蚌肉、猪脾或鲜鱼等鲜饲料的肉糜为主；15天以后，逐渐将丝蚯蚓或肉糜与搭配饲料混合投喂，并逐步加大配合饲料的比例；1个月后，全部改用鳗苗搭配饲料，每日投喂2次，日投喂量占鳗苗总体重5-8%。
（4）水质：使用微囊藻种增加水池中的氧气浓度；同时池水要保持浓绿钯，透明度以25cm左右为宜；当透明度大于25cm时，连续两天，每亩池子追施0.5-1kg硫酸铵。当透明度小于15cm时，注入新水，使透明度提高到25cm左右。
（5）预防病虫害：每亩喂养10-20尾2龄鳙鱼限制轮虫繁殖，使用敌百虫来限制浮游动物的繁殖速度。
2、成鳗的培育
（1）放养时间：在3月中、下旬到4月上旬，水温为13℃以上时放养。
（2）放养量以及密度：对于亩产1000kg以上的放养量为：规格20g/尾的鳗种，每亩放养150-200kg；规格50g/尾的鳗种，每亩放养300-400kg。如果是半流水池塘，每平方米可放体重20g的鳗种3-5kg，设备良好的流水池每平方米放养10-15kg。
（3）喂食：在水温为25℃时，饲料喂食量为鳗鱼总重量的2-5%，其中新鲜饲料占10-15%，喂养时间为每天上午9-10时。
二、鳗鱼苗为何无法人工繁殖
1、鳗鱼苗不可人工繁殖是由于其生活习性比较特别，人工非常难模拟其生活环境，自然就很难繁殖出来。
2、鳗鱼苗是在陆地的河川中生长的一种鱼类，在成熟后会洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，且产卵后就会死亡，比如日本鳗鱼就是在淡水河川里长大，长大后到了夏天就会开始洄游至海洋中产卵。
3、鳗鱼除了欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外，其余都分布在印度洋及太平洋区域。我国主要是分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
4、鳗鱼仔鱼体长6厘米左右，体重0.1克，头狭小，身体高、薄又透明非常像叶子。成鱼最大个体为45cm，体重为1600克。
