冬天可以种植的农作物有大麦、蚕豆、豌豆、马铃薯、油菜等。
大麦：分为冬性、半冬性和春性品种，一般在秋季播种。
豌豆：一般在10月中下旬至11月上旬播种，其中长江沿岸地区以寒露至霜降播种为宜，华南地区以小雪前后播种为宜，北方以春季解冻后播种为宜。
蚕豆：一般在11月上中旬播种，需注意轮作倒茬。
一、冬天种植的农作物
1、大麦
（1）大麦也称为牟麦、饭麦、赤膊麦，它与小麦的营养成分很相似，但纤维素含量要高一点。
（2）山东，甘肃的陇东和陇南，晋、冀、陕南部及其以南各省，四川盆地，云贵高原等6个生态亚区，是我国大麦的主要产区。
（3）大麦通常在秋季播种，根据越冬期的低温程度，它的品种有冬性、半冬性和春性。
2、蚕豆
（1）蚕豆的播种日期是10月中下旬至11月上旬，蚕豆在不同的地区种植时间也不同，而且种植方式也不一样。
（2）南方稻田种植冬蚕豆的时间，应该在水稻收割后，长江沿岸的播种时间是寒露到霜降之间，华南地区的播种时间应在小雪前后，北方通常在春季解冻之后播种。
3、豌豆
豌豆一般在11月上中旬播种，豌豆不可连作，连作后，可对后茬豌豆造成毒害作用，并加重病虫害的发生，所以豌豆一般要与其它作物轮作。通常豌豆白花品种比紫花品种更忌连作，它的轮作年限也非常长。
4、马铃薯
（1）马铃薯和小麦、稻谷、玉米、高粱是世界五大作物，马铃薯喜欢低温，它的地下薯块形成和生长需要在疏松透气、凉爽湿润的土壤环境中。
（2）种植马铃薯时要注意培土厚度不可低于12厘米，如果播种时覆土厚度不足，那么在其出苗后可随苗的生长培土1-2次。
5、油菜
（1）油菜也称为油白菜、苦菜。通常种植油菜的方式主要有墒种，或者是直播、育苗。
（2）北方通常是采用直播，南方通常采用育苗，如果大面积种植就可以用直播，小面积直接用育苗即可。
二、农作物怎么防霜冻
1、农作物防霜冻可以在出现霜冻或者越冬前，采用喷雾喷水的方式，使水覆盖农作物表面。
2、也可以在土壤表面覆盖草帘、席子、草木灰等。
3、还可以在霜冻时，在上风口烧几堆明火，提高温度，减轻霜害影响。
