观赏价值：荷花是夏季最为常见的观赏花卉植物之一，适合养护在水缸、花盆中或摆放于酒店中。
食用价值：荷花的叶片可以用于泡茶，莲子可以直接食用，也可以磨成粉用于制作莲子粥。除此之外，荷花可以用于制作莲花童子鸡。
一、荷花的作用
1、荷花可以用来观赏，可以把它放在一些鱼缸或者浴缸中，也可以摆放在酒店中，让酒店可以具有一片生机。另外荷花的叶子还可以泡茶喝，荷叶泡出茶的味道能够感受到清香。荷花莲子的用途比较广泛，可以磨成粉，并做成莲子粥食用。
2、荷花可以做成荷花童子鸡，荷花童子鸡非常有名，人们认为童子鸡的口感很好，用荷叶包出来的童子鸡有清香的味道以及较好的口感，食用时不油腻，会有特别可口的感觉。
二、荷花春天什么时候发芽
1、荷花发芽出叶的时间通常为每年的3-4月份左右，此时气温回暖且逐渐稳定（具体发芽时间与所处地区有关）。
2、荷花生长发育与温度的关系
（1）春季气温回升至8-10℃左右时，种藕开始萌芽，同时抽生出钱叶露出水面。
（2）气温为14℃左右时，抽生出手指般粗细的地下茎，即藕鞭。
（3）气温为23-30℃左右时，藕鞭加速生长，每节抽生出一片大型立叶，同时藕鞭侧芽发生分枝，立叶数量不断增加。
（4）气温升高至30℃时，抽生出花梗并陆续开花。
（5）秋季气温下降至25℃以下时，藕鞭最后一节抽生出一枚较小的叶片，即后把叶，此时全株不再抽生新叶。
（6）气温降低至10℃左右时，植株叶片逐渐枯黄，莲藕随之逐渐成熟。
