中国的四大乌鸡品种分别是泰和鸡、余干乌黑鸡、黑凤鸡、山地乌骨鸡。
泰和鸡：具有绒毛鸡、丛冠鸡等别称，原产于江西省，具有肉嫩、富含营养等优点，既能食用又能制做药材。
余干乌黑鸡：原产于江西省，属于独特的乌鸡品种，身体呈乌黑色，具有较强的适应性、觅食能力和抗病能力，成年公鸡和母鸡的重量分别为1.5公斤、1.1公斤左右。
一、中国的四大乌鸡品种
1、泰和鸡
（1）泰和鸡又叫绒毛鸡、丛冠鸡、竹丝鸡等，原产于我国江西省泰和县等地，如今是国际上公认的标准品种。
（2）泰和乌鸡肉质细嫩，营养丰富，脂肪含量低，我国以泰和鸡为原料，生产的中成药有十几种，如“乌鸡白凤丸”、 “参茸白风丸”、“乌鸡白凤康妇精”等。
2、余干乌黑鸡
原产于江西省余干县境内，现在被中国科学院遗传研究所认定是独特的乌鸡品种，余干乌黑鸡全身乌黑，乌黑色片状羽毛，喙、冠、皮、肉、骨、内脏、脚趾均为黑色，成年公鸡体重1.5公斤左右，母鸡1.1公斤左右，具有觅食能力强，抗病力强，适应性广，饲料消化少等优点。
3、黑凤鸡
（1）黑凤鸡早在400多年前我国就有饲养，但因为种种原因导致该品种濒于绝迹。1993年，广东省率先从国外引入该品种乌鸡，经3年多的提纯选育，后代合格率已达90%以上，现已被正式命名为“中国黑凤鸡。
（2）”黑凤鸡被誉为“中国黑宝”，其体态玲珑，具有黑丝毛、乌皮、乌肉、乌骨、从冠、凤头、绿耳、胡须、毛腿、五爪十全特征，成年公鸡体重1.25-2.0公斤，成年母鸡体重1.0-1.5公斤。
4、山地乌骨鸡
山地乌骨鸡是四川盆地南部与滇北高原交界地区，长期自然育成的优质乌鸡品种，具有与泰和鸡一样的药用价值，属药、肉、蛋兼用的地方良种。
二、乌鸡有什么颜色
1、乌鸡有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
2、常见的乌鸡全身羽毛呈白色，两颊有大量的细短毛，除两翅主翼、尾羽为箭形羽毛外，其余皆为绒状细毛。雄性具有桑椹状紫黑色圆冠，冠后有一撮细毛髻，雌性头顶有白色绒球髻。
3、白羽乌鸡的爪分为五趾，跖毛多而密，眼、喙、舌头、皮、肉、骨、跖趾、内脏、脂肪均为黑色。
