鲫鱼的常见品种有黑鲫、银鲫、彭泽鲫、异育银鲫、湘云鲫等。
黑鲫：我国东北、欧洲地区均有分布，特点为头小，身体较短且高，肚子呈圆形。
银鲫：我国东北、欧洲地区均有分布，背部和腹部分别呈灰黑色、银白色，身体较大，体重容易超过1斤。
彭泽鲫：主要分布在江西省，身体丰满，含肉率高，富含营养，适合食用。
一、鲫鱼的常见品种
1、黑鲫：这个品种不仅分布在我国的东北地区，在欧洲地区也有分布。它们的身体形状短而高，腹部比较圆，头部比较小。
2、银鲫：这个品种在欧洲以及我国东北地区的河流之中有分布，它们的背部是灰黑色，体侧以及腹部都是银白色的。这个品种的体型较大，超过1斤的个体比较多。
3、彭泽鲫：这是生活在江西省的一个鲫鱼品种。它的体型比较丰满，含肉率高，而且营养丰富，作为食材是非常合适的。
4、异育银鲫：这个品种是以银鲫为母本培育出来的一个品种，主要是用来人工养殖的。相比于其它鲫鱼品种来说，它们的生长速度很快，而且适应的能力更好，得病率比较低，也不容易死亡，总体来看用来人工养殖是非常合适的。
5、湘云鲫：这个品种主要也是一种人工养殖的鲫鱼，又被叫做“工程鲫”。它们的体型也是比较大的，个体体重可以达到2斤；它们的生长速度同样很快，抗病能力强，耐低温能力也非常好。
二、杂交鲫鱼的品种
1、工程鲫
工程鲫又叫做湘云鲫，是由鲤鱼和鲫鱼杂交而成的三倍体鲫鱼，具有自身完全不育、生长快、抗病能力强、食性广、易捕捞、耐低温、肉嫩鲜美等优点，常见于养殖池或者深坑中。工程鲫是近代才杂交出来的品种，生长速度快，是野生的土鲫鱼5倍左右，一年时间就能长三五斤，目前国内人工养殖工程鲫的人数持续上涨。
2、赣昌鲤鲫
赣昌鲤鲫是一种远缘杂交的鲫鱼品种，有着很明显的杂种优势，是在南昌县培育出来的。据了解研发团队经过持续二十多年的不断选育杂交，才最终培育出这个个体大、易捕捞、生长快的赣昌鲤鲫，是鲫鱼新品种。
3、黄金鲫
黄金鲫是鲤鲫杂交三倍体新品种，体色金黄，有一对普通鲫鱼所没有的吻须。黄金鲫生长特别快，当年鱼苗到年底可养成400g左右的成鱼，放养春片鱼种，当年可养成尾重800g以上的商品鱼，池塘精养条件下，亩产成鱼达2000kg，具有非常高的经济效益。含肉率，蛋白质、氨基酸含量都较高。
4、中科3号
是通过异育银鲫和高体型异育银鲫两个品系间的有性的交配、然后从中选出生长快、体型好的优良个体，之后再用兴国红鲤的精子刺激进行雌核生殖经6代以上的异精雌核生殖方法扩群，获得的一个异育银鲫的新品种。中科3号具有生长速度快，遗传性状稳定，体色银黑，鳞片紧密，不易脱鳞等特点，非常受渔民喜爱。
5、芙蓉鲤鲫
芙蓉鲤鲫是运用近缘杂交、远缘杂交和系统选育相结合的综合育种技术，经20年研究培育的新型杂交鲫鱼。芙蓉鲤鲫具有体型像鲫鱼、生长快、肉质好、抗逆性强、性腺败育等优良特性，形态学特征尤其是与体型相关的性状偏向父本红鲫。
