核桃一般在每年的9月份左右进行采摘。
采摘标准：核桃果皮开裂后，即可进行采摘。
采摘方法：一般使用木棍将树上的核桃轻轻敲下来，然后再将其收集起来，接着将其浸泡于乙烯利溶液中5分钟，最后取出核桃放置于高温湿润环境中并覆盖一层干草，大约2天后青皮腐烂脱落。
一、核桃的采摘时间
1、通常在每年的9月是核桃采摘时间，此时去采摘核桃，其正处于成熟期，其中所含有的营养元素最为丰富，并且极易进行脱皮和贮藏。
2、在看到核桃的果实开始出现果皮开裂以后，就可以对其进行采摘。注意采摘不能过早，会使其青皮难以脱离，并且味道微涩，要抓住时机进行核桃采摘，保持其产量和营养充足。
二、怎么采摘核桃
1、核桃最为常见的采摘方式就是用木棍打核桃，由于其包裹青皮并且长得较高，不易用手采摘，可以用合适的软木棍对着核桃果实进行敲打，从而让其果实纷纷脱落在地，更好的进行采摘。
2、打下的核桃需要收集起来，随后将其浸泡在乙烯利溶液中5分钟后取出，再把核桃摆放在高温湿润的环境中，并在表面上覆盖一层干草，2天就可让其青皮腐烂脱落，从而露出完整的核桃。
三、核桃树种多久才能结果
1、嫁接苗结果年限
嫁接核桃通常3年挂果，但基因发生了变化。一般核桃嫁接苗2-3年可挂果，4-5年进入丰产期。
2、实生苗结果年限
（1）核桃实生苗要6、7年结果，文玩核桃通常不采用实生苗，由于周期长，结出的果子也并一定比嫁接的好，但基因没有变。
（2）嫁接苗2--3年可挂果，4-5年进入丰产期。采用嫁接培育的核桃苗木比实生苗木栽培的核桃树早结果5-7年，这样看实生苗大约8年左右。
