薤白为百合科、葱属植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，外形与葱类似，底部为白色，花朵为淡紫色或红色。
薤白主要产地为东北、河北、江苏、湖北等地，其中北方地区多在春季采挖，南方地区多在夏秋两季采挖，鳞茎呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，断面黄白色，具蒜臭味，食用及药用价值较高。
一、薤白是哪种野菜
1、薤白为百合科葱属植物小根蒜或薤的干燥鳞茎，别名野薤、薤白头、薤根等，它的外形和葱有点类似，在它的底部是白色的，会开花，花朵通常为淡紫色或者红色。
2、薤白主产于东北、河北、江苏、湖北等地，北方多在春季采挖，南方多在夏秋间采收，经沸水煮透后晒干加工入药。其鳞茎呈不规则卵圆形，表面黄白色或淡黄棕色，质坚硬，断面黄白色，具蒜臭味。食用价值和药用价值都很高，目前在我国非常多地方都有分布，以前为野生的比较常见，如今也有非常多人开始专门栽培种植了。
二、野葱简介
1、是石蒜科、葱属多年生草本植物，鳞茎圆柱状至狭卵状圆柱形，鳞茎外皮红褐色至褐色，薄革质，常条裂。
2、叶片圆柱状，中空，比花葶短，花葶圆柱状，中空，下部被叶鞘；近与伞形花序等长；伞形花序球状，小花梗近等长，略短于花被片，基部无小苞片。
3、花黄色至淡黄色；花被片卵状矩圆形，钝头，花丝比花被片，锥形，无齿，等长，在基部合生并与花被片贴生；子房倒卵球状，花柱伸出花被外。7-9月开花结果。
