多少新鲜黄花菜能晒成一斤干品，大概要10斤鲜货才可以晒出来

一、多少新鲜黄花菜能晒成一斤干品

1、新鲜黄花菜含水量较高，通常新鲜黄花菜差不多10斤才可晒一斤干品。正常晒干的黄花菜，顶部会有稍稍发黑，是在熏蒸、晾晒过程中，糖份沉淀的原因。

2、新鲜黄花菜晒干后，干黄花菜有独特的风味，晾干后保存时间长，在以往保鲜和大棚技术不好的时候，晒干是保存黄花菜的重要做法。

二、黄花菜的晾晒方法

1、先将新鲜的黄花菜放入蒸锅中蒸至8分熟，不要蒸大了，看到黄花菜的颜色由黄绿色变为油亮的明黄色时即可关火。

2、取出黄花菜将其抖散平铺在上下都通风透气的晾晒网上，接着就可以将其晒在太阳下，黄花菜在紫外线的作用下，黄色会渐渐地淡去，变得微微泛白，随着水分的蒸发，最后呈现出黄白色即可。

3、黄花菜蒸完后再晒，不仅有效地破坏了其中所含的秋水仙碱，蒸发掉了多余的水分，比起焯水后再晒，更有利于使黄花菜形状保持挺直饱满。

三、挑选干黄花菜的方法

1、看颜色

正常情况下，新鲜黄花菜制成干菜后，其色泽会变深。如果干黄花菜“色泽迷人”，多数为二氧化硫严重超标，其外表金黄、浅黄、浅白，均属不正常，而黄中带褐黑色的比较可靠。另外，正常黄花菜颜色均匀，而二氧化硫熏过的黄花菜颜色不均匀。

2、闻气味

购买干黄花菜时可以闻一下，不要买有刺激性气味的。正常的干黄花菜具有其自身的香味，没有其他气味，而用二氧化硫熏制过的黄花菜则有刺激性气味。

3、用手捏

用手成把捏紧黄花菜，松手后如果干黄花菜能自动散开并恢复原形，说明菜干、质量好，如果松手后仍成团形不可恢复原状，说明菜湿，易发霉。

四、干黄花菜泡多长时间才能食用

1、通常来说，需要泡两个半小时左右，由于干黄花的前身是新鲜的黄花菜，它本身是有毒的，晒干的黄花菜就没有毒了，但是一定要经过浸泡才行。

2、放在温水里浸泡一会儿，等它变软之后，拿起来去除顶部的杂质和硬梗，之后放入锅中没加入适量的水，用大火开煮，之后再放入冷水中浸泡，至少需要两个小时左右。

3、之后再洗一次黄花菜，把水分充分挤干，再用温水泡20分钟左右，这时就能开始享受黄花菜的美味了。美味都是需要等待的。