不可吃的蕨菜品种，有石松、问荆、叶蕨等

一、不可吃的蕨菜品种

1、蕨菜是石松、叶蕨、紫萁、西南凤尾蕨、水蕨等蕨类植物总称，其中不能吃的蕨菜品种有石松、问荆、叶蕨、木贼、绒毛阴地蕨、肿足蕨、绵马鳞毛蕨、树蕨等，这些蕨菜里面都含有一定毒性，人吃了之后会出现中毒现象。

2、其中可以食用的蕨菜品种有毛蕨、菜蕨、紫萁、水蕨、西南凤尾蕨等，人们经常将它们做成各种各样的菜品使用。

二、食用蕨菜的注意事项

1、蕨菜是野菜中比较常见的蔬菜，每年三月份是生产蕨菜的时期，吃蕨菜对人的身体有很多好处，但并不是人人都适合吃的。蕨菜属于寒凉性蔬菜，脾胃虚寒的人不宜多吃，否则非常可能出现腹泻的现象。

2、蕨菜内含有一定草酸，新鲜的蕨菜或者干制品需要放在沸水里面烫一下，等到放凉后再食用，可以去除上面的黏质和土腥味。也不要配合黄豆食用，正常人长期这样食用蕨菜，会对肠胃造成非常大损伤。

三、蕨菜科有哪些植物

1、蕨科蔬菜类植物有山蕨菜、薇菜、黄瓜香、猴腿等。

2、山蕨菜是蕨的变种，又名龙头菜，全国各地都有生长，薇菜是紫萁属植物，又叫分枝紫萁，黄瓜香是球子蕨科的荚果蕨，猴腿又叫多齿蹄盖蕨，产于东北、华北山沟或林下阴湿，它们的嫩卷叶都可食用。