外观：新种子的表面通常光滑、富有光泽，而陈种的表面暗淡无光、具有“白霜”。
气味：新种子通常具有清香气味，而陈种一般气味较淡或无气味。
物理特性测试：用手将种子挤压成片状，新种子有油分溢出，而陈种油脂较少。此外，新种从高处落地发出的声音实而不虚，而陈种发出的声音略微发空。
一、新旧蔬菜种子如何辨别
1、观察种子外观和色泽：新种子通常表面光滑，色泽好，而陈种子表皮发暗无光泽，有时表面会有“白霜”。例如，十字花科种子（如白菜、萝卜、甘蓝、芥菜、西兰花等）的新种子表面光滑，色泽好，而陈种子表皮发暗无光泽，表面有“白霜”。
2、检查种子气味：新种子通常伴有清香味，而陈种子气味淡或几乎没有气味。例如，新黄瓜种子有香味，而陈种子气味淡。
3、物理特性测试：通过一些物理测试也可以辨别新旧。例如，新种子用手压开后成片状，有油分溢出，而陈种子种皮脱落，油脂少。新种子从高处落地声音实而不虚，而陈种子声音发空。
二、优良的蔬菜种子有何标准
1、种子标准
优良蔬菜种子的标准应是：纯，壮、良。即：
（1）品种纯度高，不混入其它品种种子、杂草种子及泥沙等杂质。
（2）籽粒充分发育，饱满完整，外形整齐，千粒重高。
（3）生命力强，发芽率高，发芽势强，无病虫害。
2、具备条件
（1）产量高：要求在一定地区和一定栽培管理条件下，能获得高产稳产。
（2）品质优良：蔬菜是主要的副食品，优质是其商品价值的内涵表现。品质好坏包含风味、质地、外观、营养价值及多样化等方面。
（3）生育期长短适宜：蔬菜供应上要求周年有新鲜菜上市，为解决生产的季节性和消费的经常性之间的矛盾，必须有生育期长短不一、熟性不同的品种。
（4）抗逆性强：包括抗病虫、耐低温、耐湿，耐高温、抗旱等特性。
（5）具有较广的适应能力：既适合当地风土和耕作制度，又适应更大范围的气候、土壤条件，适合市场消费需要，如耐贮运品种、加工品种等。
