浇水：播种后每隔2-3天浇水一次，入冬前停止浇水。大蒜薹期和鳞茎膨大期，需多浇水。
施肥：基肥以腐熟农家肥或有机肥为主，一般结合整地施加。追肥方面，一般以氮肥为主，磷钾肥为辅，三者比例为2:1:1。
注意事项：浇水用水一般选择雨水，此外施肥需与浇水结合进行。
一、大蒜如何浇水及施肥
1、浇水
在大蒜播种之后，要坚持每隔2-3天浇一次水，保持较高的土壤湿度，入冬前停止灌水，以促根蹲苗，在大蒜的薹期和鳞茎膨大期，对于水分的要求极高，通常每天都要浇一次水。
2、基肥
大蒜的基肥以农家肥或有机肥为主，例如鸡粪、厩肥、堆肥、饼肥等，在整地的时候，向土壤中拌入腐熟的农家肥，然后浇水稀释，使肥料与土壤充分混合。
3、追肥
为大蒜追肥时，一般以氮肥为主，磷钾肥为辅，氮肥越足，植株的蒜头越肥大，产量越高，追肥时将氮、磷、钾肥按照2：1：1的比例混合均匀，然后沿着植株根部5厘米处浇灌而下。
4、注意事项
为大蒜浇水的水质以雨水为宜，不要直接浇灌自来水，施肥时不要离植株过近，避免根系被灼伤，而且施肥要结合浇水一同进行，以确保肥料被充分稀释，促进根系的吸收。
二、大蒜苗期管理办法
1、出苗后应及时中耕
苗出齐后可浇1次出苗水，并中耕除草。冬前可根据情况结合浇水追施1次复合肥，每亩10公斤。浇水后，当苗长出第二片叶子时，中耕一次进行蹲苗，促进幼苗根系的正常生长。
2、在土壤封冻前，适时浇足越冬水
越冬水灌后，为保证幼苗越冬，在黄河以北的寒冷地区可在畦上覆盖柴草，以保温防寒。
3、翌年天气转暖，越冬蒜苗开始返青生长
当气温稳定在1℃-2℃时，应撤除覆盖的柴草。撤草要分次进行，先撤一半，露出蒜叶，使幼苗逐渐适应外界气温，避免气温突然变化受冻害。幼苗经过适应、锻炼后，再全部撤去覆盖的柴草。四、早春气温较低，撤除盖草后要立刻中耕，疏松土壤，提高地温。
4、中耕后晒3-5天，即浇返青水
结合浇水可冲施复合肥，每亩可冲施15-25公斤。
