一般可在6-8月栽种鸡腿菇，9-12月出菇，若是春季栽培，通常可在11月至次年2月。
栽培时，应先发酵种子与栽培原料，可盖上草帘，第三天再翻动。翻料时，可互换鸡腿菇菌种的位置，确保发酵时受热均匀，并做好排气工作，随后盖上塑料膜。
发育成熟后，脱下菌袋，并摆满整个畦。覆土填满，不可有缝隙，之后进行首次浇水，且每天都需要喷水，使得土壤湿润，3个多星期一般可出菇。
一、鸡腿菇何时种植
1、种植时间
鸡腿菇是一种环境适应能力很强的植物，它通常的种植季节及栽培时间是在6-8月份进行栽种，从九月份到12月份出菇，春季栽培时间在11月份到次年2月进行栽培，栽培的时候要注意环境的条件及温度等重要的因素。
2、种植方式
（1）种植场地的选择，首先鸡腿菇的环境适应能力好，所以对于不同的条件，它有着自己的方法，鸡腿菇不仅能在地面上生长，而且它还能子在地窖中生长并且四季都可以，不限季节，只要可以提供。
（2）栽培原料的发酵，种子要先发酵，其栽培的原料也要同时进行发酵，将草帘盖上后两天内不可翻动它，等到第三天才能进行，翻料时又是时一个检查的过程，要将鸡腿菇的菌种进行位置互换一下，让其在发酵时受热均匀，然后做好其排气工作，再将塑料膜盖上即可。
（3）脱袋后覆土出菇，将已经发酵好了发育差不多成熟了的菌袋放到地下进行覆土出菇，首先将菌袋脱下，然后将菌袋摆满整个畦，用土壤将其填满，不要流出缝隙，然后进行首次浇水，每天对土上面进行喷水，让水分把土壤浸透浸湿，等三个多星期就可以出菇了。
二、鸡腿菇的种植条件
1、营养
鸡腿菇是一种适应力极强的草腐粪生土生菌。可利用的材料非常广泛，如稻草、麦秸、棉籽壳、牛粪、马粪，同时还可以很好的利用多种阔叶木屑。可熟料栽培，发酵料栽培，也可生料栽培。
2、温度
（1）菌丝生长适温20～28℃，以24-27℃生长好。子实体形成需要低温刺激，由培养温度降至20℃以下后，子实体原基则非常快形成。出菇温度范围9-28℃，但以12-18℃为适，20℃以上菌柄很快伸长，并开伞。
（2）16-22℃下子实体发生数量多，产量高。鸡腿菇菌丝抗寒能力相当强，在零下30℃条件下，土中的菌丝可安全越冬，而在35℃以上菌丝会自融。通常低于8℃，高于30℃，子实体难以形成。
3、湿度
培养料含水量65%-70%极适于菌丝生长，出菇阶段要求大气相对湿度85%-95%。
4、光照和通风
菇蕾分化需要300～500勒克斯的光强，并要氧气充足。
5、酸碱度（pH值）
鸡腿菇较喜中性偏碱的基质，培养料和覆土的pH值以7.0～7.5为宜。
6、土壤
鸡腿菇出菇需要土中的微生物和矿物质的刺激。没有土，子实体形成数量大大减少，栽培需覆土。
三、鸡腿菇种植培养料配方
1、配方1
稻草80%、干牛粪12%、石膏粉3%、石灰粉3%、过磷酸钙2%。
2、配方2
金针菇废料60%、玉米芯20%、玉米粉1%、麦麸15%、石膏1%、石灰2%、过磷酸钙1%。
3、配方3
玉米芯80%、麦麸15%、石膏1.5%、石灰2%、过磷酸钙2%。
