土蜂蜜的营养价值比洋槐蜜更高，价格也更贵。
洋槐蜜：蜜源植物为槐树，未结晶时呈透明的水白偏黄色或水白色，结晶难度大，结晶呈乳白色细粒状或油脂状。
土蜂蜜：中蜂采集百花酿制而成，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，结晶难度低，结晶呈浅黄色细颗粒状。
一、洋槐蜜和土蜂蜜品质对比
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色（顶级洋槐蜜呈水白色），不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。
2、土蜂蜜
（1）土蜂蜜是中蜂采花山野百花酿制成的，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有淡淡的且自然的中草药味，易结晶，尤其是在低温环境下很快便会结晶呈浅黄色的细颗粒状。
（2）土蜂蜜的营养价值比洋槐蜜更丰富，事实上土蜂蜜的价格往往也比洋槐蜜更高。
二、正宗洋槐蜜的特征
1、色泽
（1）正宗洋槐蜜呈透明的水白色，但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍。
（2）原因是刺槐树大多在每年的4～6月开花，此时还有很多其他蜜源植物也处于流蜜期，因此蜜蜂采集刺洋槐蜜时难免会采集到一些其它花蜜，从而导致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜种而呈现出些许黄色。
2、浓度
（1）正宗洋槐蜜浓稠度较为适中，有些人可能以为蜂蜜的浓稠度越高其品质可能就越好，实际上并不是这样的。
（2）原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多，比如南方蜜种一般比北方蜜种要稀，又如春季蜜种通常比夏季蜜种要稀，再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。
3、气味
（1）正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味，实际上这也是洋槐蜜最难作假的地方。
（2）原因是假洋槐蜜的香味主要来自于香精，而香精不管怎么调配都不可能做到真洋槐蜜那样自然，有些甚至可能有明显的刺鼻味道，因此在选购洋槐蜜时也可通过其独特的香味来鉴别真假。
4、结晶
（1）正宗洋槐蜜一般不容易结晶，但在低温环境下长期保储存时也会缓慢结晶，结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂且结晶颗粒非常细腻。
（2）有些人看到洋槐蜜出现了结晶便以为是假蜂蜜，实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶，那些完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。
