1、晒干油炸：将平菇洗净并撕成条状、晒干，然后将平菇炸至焦黄色，最后晾凉放入广口瓶中密封保存，保存时间大约为数月。
2、密封保存：将平菇放入装有少许冷水的缸中并密封，温度控制在15-16℃左右，保鲜时间大约为7天。
3、冷藏保存：将平菇子实体放在沸水中或蒸汽中处理4-5分钟，然后放入柠檬酸溶液中冷却，最后沥干水分装入塑料袋中，置于冷库中贮藏，保存时间大约为3-5天。
一、平菇怎么保存
1、晒干油炸
（1）把平菇洗净，撕成条状，晒干。锅内加入适量的食用油，加入几个红辣椒和盐，把晾干的平菇条放入油锅内，炸至平菇变色成焦黄色即可光火。
（2）晾凉后放入广口的容器内，保质期可以达到几个月。可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。
2、密封保存
（1）通常来说，如果在常规的环境下存放新鲜的平菇，那么可以贮存3-5天时间，随着温度增高，那么湿度也会增加。
（2）如果菇量不多的时候，可以把平菇放在装有少许冷水的缸内，并且将缸口密封起来，气温在15-16度左右，这样可以保鲜一周左右。
3、冷藏保存
把新鲜的平菇子实体，放在沸水中或是蒸汽中处理4-5分钟时间，然后放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。
二、挑选平菇的技巧
1、重量
掂起来沉甸甸的是新鲜的平菇。但是，要注意看一下平菇的水分，特别沉的往往被不良商贩注了水，要看起来外表非常干燥但是掂起来很沉的就是好平菇。
2、气味
新鲜的平菇气味显得特别的清香，没有奇怪味道。如果有一种发霉或者其它味道，就要注意是否为霉变平菇。
3、观察
平菇叶片是否张开边缘处微微向内弯曲，如果向内歪曲是八成熟左右。观察平菇的表面，挑选颜色正常、结构完整、质地脆嫩而且肥厚的平菇，表皮光滑无虫害侵蚀。
