西兰花中含有一种名为硫代葡萄糖苷的次生代谢物质，该物质中含有硫化合物，故而导致西兰花味道辛辣，使得部分人错认为这是苦味。
西兰花烹饪时，可与不同的蔬菜（比如花椰菜、甘蓝、萝卜等）混在一起，有利于人体吸收其中的营养元素。
一、西兰花会苦的原因
1、西兰花带有苦味是由于它含有一种叫做“硫代葡萄糖苷”（该物质是十字花科蔬菜中的一种重要的次生代谢产物）的物质，而这种物质中又含有硫化合物，因此这使得西兰花带有辛辣的味道，而部分人群则认为这是苦味。
2、食用西兰花的注意事项：西兰花可以和不同的蔬菜混在一起（比如花椰菜、甘蓝、萝卜）烹煮，这样食用的时候不但能同时摄入不同的十字花科的蔬菜，而且还有助于人体吸收其中的营养元素。
二、西兰花摘了还会长吗
1、西兰花摘了以后还可以长，由于一株西兰花植株在一年的时间内可以采摘四次左右，所以西兰花摘了以后还可以生长。
2、并且在养护西兰花时需要为植株提供适宜的光照，让西兰花可以正常的进行光合作用，生长的更加旺盛。
三、西兰花采收时间
1、当西兰花的花球长大，花蕾颗粒整齐，不散球，不开花时即可采收。
2、通常早熟品种外观全部花蕾色泽一致，花蕾手感略粗，边缘小花蕾群略有松散时为采收适期；中晚熟品种用手触花球，感到凸凹不平，花蕾长得非常紧凑时，为采收适期。
3、西兰花采收期比较严格，采收过迟，花梗就会伸长，造成花球解体，影响品质。尤其在高温环境下，不及时采收，花蕾还会变黄，失去商品价值。
