香菜一年四季均可种植。
春季种植：一般在3-4月份进行，适合种植早熟品种香菜。
夏季种植：一般在5-6月份进行，此时种植的香菜品质不及春季种植的香菜，但风味也比较不错。
秋季种植：一般在8-9月份进行，此时香菜生长速度快，但品质一般。
越冬种植：一般在9月下旬至10月份进行，翌年3-4月份收获。
一、香菜的种植适期
1、春季种植：一般在3月至4月进行，此时气温回升，但仍然较为寒冷，适合种植早熟品种的香菜。春季种植的香菜生长速度较慢，但品质好，味道鲜美。
2、夏季种植：一般在5月至6月进行，此时气温升高，香菜的生长速度明显加快，但也容易受到高温干旱的影响。夏季种植的香菜品质略逊于春季种植的香菜，但也具有较好的风味。
3、秋季种植：一般在8月至9月进行，此时气温开始下降，但仍然较为温暖，适合香菜的生长。秋季种植的香菜生长速度较快，但品质不如春季种植的香菜。
4、越冬种植：一般在9月下旬至10月进行，适合在寒冷的冬季生长，可以在翌年3月至4月收获。
二、香菜的收获时间
1、现今种植香菜，无论春夏秋冬皆可收获。
2、正常情况下，一年内在同一块地最多可以种植三次，香菜的适宜生长温度为17℃至20℃，如果在每年4月初播种，5月下旬就有收获，到6-10月就可以大量上市，这个时候的香菜比较走俏，价格也较贵，而11月-翌年3月上市的香菜价格比较稳定。
3、香菜有着特殊的气味。有的人不喜欢香菜的香气。但是以如今的产量来看，香菜还是需求市场很大的。
4、香菜生长也挺快的，一个多月左右就可以收获。时间太久会老，就不好吃了。香菜本来就不易被牙齿咬断，如果太老，更会让人嚼不动。
5、香菜不易招虫害，因为其有特殊的香气，使得虫子并且不愿意亲近，也让香菜成为家中盆栽的一种好选择。
